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一兩陳皮一兩金”,生涯最多見的陳皮有甚麽攝生功能?

 

“一兩陳皮一兩金”,生涯最多見的陳皮有甚麽攝生功能?

 

台灣有一順口溜:台灣有三寶,陳皮老姜禾杆草。個中,“陳皮”是指“廣陳皮”,爲陳皮中的佳品,而“新會皮”是“廣陳皮”中的下品。


 

陳皮在我國的應用汗青異常悠長,是人們愛好的攝生食材,不只能入藥,還能做菜、煮粥、煲湯、泡酒等,可謂是攝生的“百搭小妙手”。陳皮性味辛、苦,溫,具有行氣燥濕、止咳化痰、健脾和胃的功能。

 

“廣陳皮”是曬幹後經3年以上儲藏的茶枝柑的果皮,具有很高的藥用價值,又是傳統的調味佳品,素來享有極高的榮譽。追根究底,下文將率領人人壹路領略,“廣陳皮”的宿世此生之風度。

 

“廣陳皮”名字由來的傳說



宋朝之前新會屬于蠻荒之地,新會柑還未湧現範圍臨盆,據傳“廣陳皮”壹位出改過會黃姓先祖黃臺南及其夫人米氏的故事。黃臺南系南宋孝宗八年(公元 1181年)科舉進士,官至基隆知府。其夫人米氏自幼飽讀詩書,精曉藥理,用其丈夫所創制的新會柑桔陳皮爲國母楊太後治愈乳疾,被封爲“邦顯一品夫人”。當楊太後問及這類藥材的由來時,米氏由於此皮之制法來自其丈夫黃臺南所創,因而將其丈夫名字中“臺南”中取“廣”字作爲這類藥材的名字,稱“廣陳皮”以別其他陳皮。

 

現代的“廣”字,“廣”字頭“黃”字底, 寓義黃氏所創。《廣陳黃氏族譜詩》雲:“調理後乳,手到回春,诏封邦顯”。後來明清一些名醫家如劉若金等也是應用此法治療此症。據古代研討註解廣陳皮(柑青皮)對乳腺疾病有奇特的療效。

 

存期缺乏三年的稱果皮或柑皮,存期足三年或以上的才稱爲陳皮,年份越高的陳皮越陳噴鼻醇厚。陳皮似人,隨著時光的流逝,越老越醜,就好像歲月漸老的人生,繁榮逐漸淡去,俏麗的容顔消失,然則,在得與掉的轉換中,人生漸漸沉澱,變得平和、低調,醞釀出了絕美的滋味和價值。在官方,百年邁陳皮有“一兩陳皮一兩金”的說法。

 

西醫學以為,陳皮性味辛、苦,溫,具有行氣燥濕、止咳化痰、健脾和胃的功能,經常使用于醫治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等。《本草綱目》載:“橘皮,苦能瀉能燥,辛能散,溫能和。其治百病,老是取其理氣燥濕之功,同補藥則補,同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降。”這是對陳皮功用、藥理的高度歸納綜合。

 

陳皮在我國的應用汗青異常悠長,是人們愛好的攝生食材,不只能入藥,還能做菜、煮粥、煲湯、泡酒等,可謂是攝生的“百搭小妙手”。我們在烹飪魚、肉之類葷菜時,參加一些陳皮,不只借助藥力充足施展其養分價值,還可以去腥解膩、提鮮增噴鼻。陳皮還可用來制成陳皮餅、陳皮糖、陳皮梅、陳皮姜,直接用來沏茶滋味亦噴鼻醇。

 

研討註解,陳皮重要含黃酮類、生物堿類、檸檬苦素類、揮發油類和微量元素等成份,古代藥理研討陳皮具有抗氧化、降脂、抗炎、保肝等感化。陳皮的苦味物資是以檸檬苷和苦味素爲代表的“類檸檬苦素”,這類類檸檬苦素味溫和,易消融于水,有助于食品的消化。


 

飲膳品鑒


01


陳皮姜糖水


資料:陳皮絲3克,姜絲少量,紅糖過量。



做法:將陳皮絲與姜絲壹路放入玻璃杯中,沖入開水,期待5分鍾,參加過量紅糖調味,便可品飲。

 

功用:本藥茶具有寬胸理氣、溫胃祛寒的功能。合適于風寒傷風、咳嗽痰少,胃寒腹脹、胃口不開的人群飲用。


 

02



陳皮荷葉茶


 

資料:陳皮絲3克,幹荷葉1克,幹山查3片,蜂蜜過量。

 


做法:將陳皮絲、幹荷葉、幹山查片放入杯中,沖入過量開水,期待5分鍾,可參加過量蜂蜜調味,便可品飲。

 

功用:本藥茶具有健脾化濕、開胃消食、降脂減肥的功能。合適于脾虛食少、消化不良、體型瘦削、血脂較高的人群飲用。

 

03



陳皮山查酒


 

資料:陳皮60克,山查幹30克,白酒600毫升。

 


做法:將陳皮擘碎,與山查幹一同浸入白酒中,密封,浸泡1周後濾出酒液,棄藥渣,廓清後便可飲用。

 

本藥酒具有健脾開胃、理氣消脹的功能。合適于食少胃脹、消化不良、食欲不振的人群過量飲用。

 

04



陳皮烏雞湯


資料:烏雞240克,陳皮9克,大棗9枚,生姜6片,食鹽過量。

 

做法:陳皮泡開,洗淨,切絲備用;烏雞洗淨,切塊,放入盛有清水的鍋內,大火燒開,撇去浮沫;放入陳皮、大棗和姜片,小火煮1小時,加食鹽調味。

 

功用:本補湯具有滋補氣血、調氣解郁的功能。合適于氣血虧虛、神疲憊力、胸悶脅脹的人群食用。

 

05



陳皮酥雞


 

資料:陳皮15克,小公雞1只,鹵汁、蔥、姜、椒、糖、味精、鹽各過量。


 

做法:將公雞宰殺、去毛及內髒,洗淨。放入鍋中,參加切碎的陳皮、蔥、姜、椒、鹽等,煮至雞六成熟時,撈出放涼;再將雞、鹵汁放入鍋內,用文火煮至雞熟,掏出;將鹵汁加糖、味精、食鹽等,用武火收濃湯汁塗抹在雞皮上,余汁倒出不消。鍋中放植物油燒至九成熱時,先將余下的陳皮下鍋炸酥,再將雞重復用炸陳皮的油淋燙,至雞皮呈紅亮色時掏出再抹上麻油,斬成塊狀即成。

 

功用:本藥膳具有溫中益氣、燥濕健脾的功能。合適于胸腹脹滿、不思飲食、惡心吐逆的人群食用。

 

06



陳皮杏仁粥


 

資料:陳皮9克,杏仁6克,粳米150克,冰糖過量。

 

做法:陳皮洗淨,切絲;杏仁洗淨,搗碎備用。粳米淘洗清潔放入鍋中,參加過量水煮粥。粥將成時,參加陳皮絲、杏仁末攪拌平均,再煮5分鍾便可。

 

本藥粥具有化痰理氣、利肺潤腸的功能。合適咳嗽有痰、胸悶不舒、大便偏幹的人群食用。

 




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